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油菜花由4个萼片、4个花瓣、4个雄蕊、1个雌蕊共4部分组成。
茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛。下部叶大头羽裂，顶裂片卵形，长7-9厘米，顶端圆形，基部近截平，边缘具钝齿，侧裂片约2对，卵形，基部有裂片；
中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。总状花序伞房状；；花梗长6-12毫米；萼片卵形，长5-8毫米；花瓣浅**，倒卵形。
长角果线形，长40-80毫米，果瓣具1中脉，喙细，长1-2厘米；果梗长约2厘米。种子球形，直径约1.5毫米，黄棕色，近种脐处常带黑色，有网状窠穴。花期3-4月，果期4-5月。
扩展资料：
生长习性
油菜是长日照作物，性喜冷凉或较温暖的气候，油菜整个生育期是在日平均气温22℃以下完成的，当气温高于3℃时，油菜籽才能发芽出苗，因地区间气候有差异，导致油菜种植季节不同，因而有冬油菜和春油菜之分。
在平均气温下限为10℃、最冷月平均气温下限为-5℃时的油菜仍可安全越冬，具有这种气候条件的地区可以种植冬油菜；
中国南方长江流域各省，冬季冷凉、春季气候温暖湿润，适宜种植冬油菜，冬性强的中、晚熟品种出苗后，需在0～5℃左右的低温下经过15～30天的春化才能现蕾、开花、结果，冬油菜在秋季播种春末收获。
一朵完全花由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊四部分组成
油菜花的花粉团呈**，生物类黄酮含量相当高，如黄酮醇74.10-770.5mg／l00g、原花青素227.5-->>485.5mg／100g，对抗动脉硬化、降血脂、增强毛细血管弹性、预防脑卒中、静脉曲张性溃疡等都有很好的食疗效果，油菜花粉的功效还有很好的抗辐射、抗肿瘤、止咳、祛痰和平喘等食疗作用。
油菜花粉对前列腺疾患的治疗有效率达90％，功能主治：补肾固本。用于肾气不固、腰膝酸软、尿后余沥或失禁，及慢性前列腺炎、前列腺增生等具有上述症状者。
初步研究了用膜分离技术提取油菜花**素的工艺过程及油菜花**素的理化性质.选用微滤膜对浸提液进行精滤,再用纳滤膜浓缩滤液,确定了微滤、纳滤膜的操作条件.研究表明,膜法提取油菜花**素是一种颇有前途的新技术.防腐实验表明:油菜花**索溶液浓度在0.05%以上对熟牛肉具有显著的防腐性,但经加热煮沸后防腐作用降低.
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