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张岱(公元1597～1679年)，字宗子，又字石公，号陶庵，又号蝶庵居士，为著名散文家、史学家，山阴(今浙江绍兴)人，一生所处时期为明末清初时期。
明中叶以后的商业活动，空前繁荣。不但货物种类繁多，且谷布丝棉、盐糖茶酒酒等日用消费品的比重上升，以致交换的领域，从地方市场走向跨区域市场，甚至远达海外。在这样的条件下，一方面提高了城镇生活的水平和消费方式，另一方面则扩大了人们的眼界，以致饮食消费尤其惊人。于是富豪之家的穷奢极欲，文人雅士的精究饮食形成风气，集两者之大成的张岱，在他的《陶庵梦忆》里，用了不少篇幅记述了自家的饮食生活和饮食品。
自称“越中好吃的人没有超过我的”张岱，喜欢吃各地的特产，但是不合时宜的不吃，不是上佳的食物不吃。比如：“北京的一定要吃苹婆果、马牙松;山东的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建的一定要吃福橘、福橘饼、牛皮糖、红腐乳;江西的一定要吃青根、丰城脯;山西的一定要吃天花菜;苏州的一定要吃带骨鲍螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圆、橄榄脯;嘉兴的一定要吃马交鱼脯、陶庄黄雀;南京的一定要吃套樱桃、桃门枣、地栗团、窝笋团、山楂糖;杭州的一定要吃西瓜、鸡豆子、花下藕、韭芽、玄笋、塘栖蜜橘;萧山的一定要吃杨、莼菜、鸠鸟、青鲫、方柿;诸暨(今浙江诸暨)的一定要吃香狸、樱桃、虎栗;临海的一定要吃枕头瓜;台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑶柱;浦江的一定要吃火肉;东阳的一定要吃南枣;山阴的一定要吃破塘笋、谢橘、独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼。"而且不管多远，只要是自己想吃，就不惜时间去品尝，如不一一弄到手，绝不善罢甘休。
而且，张岱善于吃蟹，他认为食物不加盐、醋的，够滋味的就是河蟹。河蟹到十月时更加肥大，连蟹足都有很多肉。尤其足壳里面的蟹黄、蟹膏厚实而实惠。因此，他每年一到十月时节，就与友人举行吃蟹会，所搭配的菜色，则是肥腊腊鸭、牛乳酪等，在蔬菜、果品上则搭配兵坑笋、谢橘、风栗、风菱，饮品上则是兰雪茶。
张岱的诗词
不久前，明末文学家张岱，因迈克儿?伍德的BBC纪录片《中国故事》走红网络，其人其著作再次被绍兴市民所追捧。
张岱出身仕宦家庭，其远祖是抗金名将张浚，高祖张人复是进士，曾祖张元忭是状元，祖父张汝霖是进士，到了父亲张耀芳，不事生产，日日沉浸于古书帖括之中，年年考试又不第，家境日衰。出身如此显赫之家，虽家境时有起落，但无妨张岱前半生戮力于声色犬马，纵情于风雅癖好，享受着感官欲望之极致。
他在《自为墓志铭》一文，是这样概括前半生的：“蜀人张岱，陶庵其号也。少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟，兼以茶*橘虐，书蠹诗魔，劳碌半生，皆成梦幻。年至五十，国破家亡，避迹山居。所存者，破床碎几，折鼎病琴，与残书数帙，缺砚一方而已。布衣蔬食，常至断炊。……学书不成，学剑不成，学节义不成，学文章不成，学仙学佛，学农学圃，俱不成。”这段文字既是张岱的“自述”,亦是一个文人敢于对自己人生的洞穿，足见其勇气和自信。
那张岱在绍兴的旧居在哪?我在龙山北麓的“绍兴饭店”碑记上找到了答案：“散文家张岱，因清兵入关，国破家亡，诸家子孙零落，便僦居(租赁)快园24年?”原来现绍兴饭店为“快园”遗址。这里面山枕流，环境典雅。据地方志及张岱《快园记》记载，快园最早为明初监察御史韩宜可的别墅。后来，有一位叫诸公旦的文士成为韩家东床，被称“快婿”，园也因之称为“快园”。明代名士祁彪佳在《越中园?亭记》中云：“登龙山之荫，知为公旦诸君之快园。”清兵入关后，国破家亡，张岱也从一个贵公子降为明朝遗民，破床碎几，饔飧不继，生活十分清贫，但他却有机会在快园僦居了24年，他的《快园道古》这部亦庄亦楷之著也在这里问世。
“快园”于为道观。至十年，热心慈善事业的地方士绅在此兴建善社，历三年有余，名曰“蠡城凌霄社”。当时规定，越中名医都要轮流在此坐诊，乐善好施的善男信女集资采办药材。无钱就医买药的穷苦百姓，都可以到此免费就诊，免费撮药。当时凌霄社药材比一般药店还要齐全，只要出于无奈治病需要，医生处方开出名贵药材，药房也都照给不误。现留存之绍兴饭店“凌霄阁”为该社大殿，东西厢房为储药义诊之处，庭内有花园石桥、桥栏尚存“渡世津梁”四字，均为保存比较完好的当年原物。
张岱在《陶庵梦忆》中，记述他小时候常随祖父张汝霖到龙山、快园游玩。快园这个地方，可以说凝缩了张岱一生的故园情结。
张岱晚年避居山中，一生落拓不羁，淡泊功名，穷愁潦倒坚持著述。乡人董金鉴评说：“先生本世家子，年五十遭国变，杜门谢朋好，著书等身。”
前人评价云：“吾越有明一代，才人称徐文长、张陶庵，徐以奇警胜，先生以雄浑胜。”其小品文声誉尤高，多描写江南山水风光、民风和对生活的回忆，文笔丰神绰约，富有诗意，有“晚明小品集大成”之誉。著有《陶庵梦忆》、《西湖梦寻》、《夜航船》等。
1、玛瑙寺长鸣钟
[明] 张岱
女娲炼石如炼铜，铸出梵王千斛钟。
仆夫泉清洗刷早，半是顽铜半玛瑙。
锤金琢玉昆吾刀，盘旋钟纽走蒲牢。
十万八千《法华》字，《金刚般若》居其次。
贝叶灵文满背腹，一声撞破莲花狱。
万鬼桁杨暂脱离，不愁漏尽啼荒鸡。
昼夜百刻三千杵，菩萨慈悲泪如雨。
森罗殿前免刑戮，恶鬼狰狞齐退役。
一击渊渊大地惊，青莲字字有潮音。
特为众生解冤结，共听毗庐广长舌。
敢言佛说尽荒唐，劳我阇黎日夜忙。
安得成汤开一面，吉网罗钳都不见。
2、岳王坟
[明] 张岱
西泠烟雨岳王宫，鬼气阴森碧树丛。
函谷金人长堕泪，昭陵石马自嘶风。
半天雷电金牌冷，一族风波夜壑红。
泥塑岳侯铁铸桧，只令千载骂奸雄。
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