网上有关“如何避免食物中毒”话题很是火热，小编也是针对如何避免食物中毒寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
目录方法1：正确准备食物1、购买时多加小心。2、保持冷冻。3、在准备食物前后一定都要洗手。4、保持厨房清洁。5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。6、小心解冻。7、彻底烹饪食物。8、分别为冷热食物保温。9、在吃剩菜之前彻底加热。方法2：正确地储藏食物1、根据食物的需要来储存食物。2、冷冻是非常必要的。3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。4、注意保质期。5、把食物分开。6、保持你的食物远离昆虫和动物。7、在温暖的天气里更加小心。方法3：食用安全1、吃饭之前先洗手。2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要尽快使用。4、用力清洗生食。5、小心对待生鲜鱼类和肉类。6、不要吃生鸡蛋。7、不要食用生的贝类。8、外出就餐的时候要多加注意。9、如果有任何疑问都不要吃。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的症状。2、了解食物中毒的起因。3、了解食物生长和环境因素的风险。4、了解食品加工的风险。5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。6、了解食物准备中的风险。7、认识食物中毒的症状。8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。轻度食物中毒会让你很不舒服，而重度的则会危及生命。从下面的第一步看起，来获得一些重要知识，能减小你食物中毒的可能性（不论在家还是在餐厅），并学会如何安全地处理食物。
方法1：正确准备食物
1、购买时多加小心。食物安全从商店开始，所以选择商店时要留意。 检查所有产品的保质期，然后判断这些食物是否是在正确的温度下储存的。
把肉制品和禽类制品放进独立的袋子里，在你把他们带回家的过程中，不要让生肉接触到其他食物。
2、保持冷冻。尽量让食物保持冷冻，特别是从商店拿回家的路上。 把食物用报纸裹起来，或者买一些小的保温袋来保持食物的低温。使用冷藏箱时，始终要把肉类和其他冷藏食品分开。你得给冷藏抽屉贴上标签，以便把正确的食品放在正确的抽屉里。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屉。
如果可能的话，在你购物的最后再拿冷冻食物。
恰当选择所有食物，然后快速运回家中。
3、在准备食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒热水彻底清洗你的双手，特别是在拿过生肉之后。 时常保持洗碗布和擦手巾的清洁，来避免细菌在纺织物上面积累。
永远 要在你摸过宠物之后（特别是爬行动物，乌龟和鸟类）、拿过宠物垃圾后，或者是去过厕所之后洗手。
4、保持厨房清洁。保持厨房中准备食物的地方干净是非常重要的，特别是当你准备高风险食物，比如肉类，禽蛋类时。 没有必要使用消毒剂，热水和肥皂作为一种温和的方式就足够清洁你的餐具和砧板了。
用温水和洗洁精清洗菜板。最好还要用5 mL漂白粉和1 L水混合，制成漂白剂溶液来清洁彩板。
也要记得在洗生肉制品之后冲掉水槽，你可不希望细菌转移到干净的碟子上。
5、使用单独的砧板来分别切肉禽类和蔬菜。把这些板子都单独分开，来避免细菌在肉类和其他食物之间交叉传播。如果你不能把砧板单独分开，那么确保你在每次使用之后都为你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白剂的配方）。
相比于木质的砧板，更推荐塑料的，因为木制的不容易清洗。
6、小心解冻。你不应该为了加快解冻速度而在室温下解冻食物（特别是肉类和禽类）。食物最好放在冰箱冷藏室内解冻，因为在室温下解冻食物会让它的表面太快变热，促进了细菌生长。
另一方面，你可以在微波炉上使用"解冻"或者"一半火力"功能，来解冻你的食物。你也可以把它们放在流动的冷水下来解冻。
一旦食物被完全解冻了，就应该立即食用（因此如果你不是马上就要做菜，就不要解冻）。
7、彻底烹饪食物。这对于红肉和禽蛋类尤其重要，这都被认为是高风险的食物。 彻底烹饪食物可以破坏有害微生物。参考烹饪书来找到最佳的烹饪时间（考虑到你食物的重量和锅的温度）。
如果你对于烹饪时间有疑问，那就使用一个测量肉类温度的温度计。烹饪时间长短决定了肉的安全程度。鸡肉和火鸡在摄氏74度的时候熟，牛排是63度，而汉堡是71度。
8、分别为冷热食物保温。在4摄氏度和60摄氏度之间时，细菌繁殖速度最快，所以把食物温度保持在这个区间外侧是非常重要的。 你要确保你的冰箱温度设置在4摄氏度或者更低，并且让熟食到达74摄氏度。
9、在吃剩菜之前彻底加热。没有充分加热的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已经坏了，再怎么加热也不会有用的。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一点变色，粘稠，或者是霉点，这都标志着剩菜该扔掉了。
绝对不要反复加热剩菜。
方法2：正确地储藏食物
1、根据食物的需要来储存食物。储藏地应该根据食物的种类来设置。 意大利面、米饭、扁豆、黄豆这类干燥食物，以及罐头和谷类食物保存在阴凉干燥处，比如食品柜和碗橱里。
其他食物可能更加棘手，需要更加小心来用适当方法储存。
2、冷冻是非常必要的。先把冷冻物品放在比较冷的地方，然后在两个小时之内移走（虽然你最好更快地完成这个过程——所以尽快把东西带回家吧）。肉类，禽类，蛋类，鱼类，半成品肉，乳制品以及剩菜都应该冷冻保存。
很多食物一旦被打开了，就都应该冷冻保存，或者放在阴凉的地方，比如地窖或者储藏室里。阅读标签来得到关于储藏的细节和说明。如果你有任何犹豫，那就尽量把食物放在更冷的环境里面吧。
3、绝对不要把食物放在打开的货柜里，食物——特别是生肉和剩菜绝对不能放在打开的货柜里面。把所有食物都用保鲜膜或者保鲜纸紧紧裹起来，放进一个密封的柜子里，或者放进一个可以密封的塑料袋里面。
绝对不要把食物放在打开的罐子里，这会为细菌提供一个繁殖地。把番茄酱和甜玉米之类的食物放到塑料容器里面。
4、注意保质期。所有食物，不管他们的储藏地点怎么样，都应该在保质期内尽快吃掉。尽管调料和草药产生细菌的可能性很小，但是如果你储存调料太久以至于超过了保质期，那么很多东西都会变得有害的。
绝对不要吃有伤痕的，包装袋膨胀或者破损的食物，即使食物还在保质期内。
5、把食物分开。在任何时候，都要把生肉、生鸡蛋和禽类，同熟食、水果和蔬菜分开。把生肉放在你冰箱的最底层。这可以保证它不会掉到其他食物上面，或者接触到其他食物。
6、保持你的食物远离昆虫和动物。食物如果接触到宠物和害虫，那么它们会很容易受到污染。 适当的食物储藏地——把食物装在密封容器里放进电冰箱，冰柜或者碗橱——这会让你远离昆虫和动物。
然而，食物在准备和食用的过程中，更容易被四足动物污染。不要在准备食物的过程中把食物置之不理，并且在食物做好准备吃之前，盖好盖子或者裹上保鲜膜。
7、在温暖的天气里更加小心。在温暖的天气里，食物会更快地被细菌污染。如果你们在户外吃东西，确保每个人都尽快吃掉食物并且确保把吃剩下的食物在一个小时内带回来再次冷藏。
方法3：食用安全
1、吃饭之前先洗手。用抗菌香皂和热水来洗手面并且用干净的手巾把手完全擦干。
2、不要食用未经高温消毒的牛奶和果汁。巴氏消毒的食物已经经过了一个杀灭细菌的过程。 如果牛奶和果汁经过了巴氏消毒，那么它一般会在包装上标明。你也应该避免食用未经高温消毒的奶制品，比如某些奶酪。
但是，在室温下出售的商业果汁和果汁浓缩液卡可以比巴氏消毒的保存时间更长，即使包装上没有标明。
3、在食物做熟之后要尽快使用。这可以确保有害细菌来不及繁殖。处理剩菜的时候，遵从"2-5-4" 原则——不要把做熟的食物放置超过两个小时，不要把食物冷冻在超过5厘米深的柜子里，如果剩菜超过了四天，就要把它扔掉。
4、用力清洗生食。食用前不用烹饪的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，应该在水里洗干净，如果有必要还要擦干净或者削皮。如果你准备给食物剥皮，你也应该先清洗，因为在剥皮的过程中，细菌有可能会传到内部。
但是，你不应该再次清洗已经洗过的绿色蔬菜，因为过多的清洗会增加污染物。
记住，水果和蔬菜在处理过程中更容易被污染。比方说，备菜员可能会把蔬菜切碎、调味并煮熟，然后装盘上菜。这期间的每个环节都会增加污染的风险。
5、小心对待生鲜鱼类和肉类。寿司和鞑靼牛排如果处理得好，是很好吃的。但是在处理他们的时候必须用最高级的卫生条件。只能在声誉好的地方吃这类食物！如果你不知道它已经放了多久，那就不要吃自助餐桌上的寿司，生蚝之类的食物。如果你是在家里自制的，一定要使用最好最新鲜的材料，遵循文章里提到的各种卫生标准，并且一旦做好了就尽快吃掉。
要注意新鲜并不一定代表着刚刚从动物身上取下来，比如深度冷冻的生鱼片比新鲜的鱼片更加卫生，因为深度冷冻可以杀灭很多细菌。
生鲜食物非常难以处理得好，如果你自己有疑问，就尽量不要亲自来做。绝对不要把生鲜食物剩在一边。
6、不要吃生鸡蛋。生鸡蛋是食物中毒的一种常见的罪魁祸首：这是由于沙门氏菌很容易在生鸡蛋中繁殖。
也不要把生鸡蛋放进冰沙里来增加蛋白质，而使用蛋代用品或者蛋白粉来代替。
注意含有生鸡蛋的食物，比如没熟的曲奇饼和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能让你生病。
7、不要食用生的贝类。食用生的贝类是非常危险的，尽管生蚝和牡蛎被认为是一道佳肴。有好几个原因导致生的贝类比生鱼更加危险： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染贝类，使贝类体内含有肉毒素。这种东西使人患肝炎的风险非常高，尤其是对于酗酒者和肝功能不全者。
如果你确实要吃生的贝类，确保在你购买他们的时候他们还是活的。这意味着贝类的贝壳应该是关闭的，或者是在你碰的时候关闭。如果贝壳一直是打开的，那就不要买。
8、外出就餐的时候要多加注意。每年都会有人在餐厅吃出病来，熟食店和路边摊很难维持基本的食品安全和卫生标准。所以在外出就餐的时候要特别对食品安全保持警惕。 检查的前提。 卫生标准应该是不言而喻的。在就餐之前先看看它们的厕所—如果这里很脏，那么这就可以很合理地推理出厨房也不会干净。
小心自助餐。检查一下热的食物应该保持很热而不是不冷不热。米饭如果剩的太久也会成为食物污染的来源。沙拉如果不新鲜的话也会是一个可能的问题。
小心某些沙拉酱。蛋黄酱，荷兰酱以及酥皮等等包含生鸡蛋的调味料。
退回没有做熟的食物。如果你吃到了没有做熟的肉类或者鸡蛋，不要不好意思把它退回厨房进一步加工—别忘了再要一个新碟子。
9、如果有任何疑问都不要吃。相信你的感觉！如果它看起来不太寻常，闻起来味道不好，或者你有任何担心，尽管剩下不要吃。即使你按照以上的卫生原则进行预防，如果食物尝起来不对或者让你觉得恶心，那就停止进食并且（有礼貌地）把食物从嘴里吐出来。
安全比对不住别人重要！
方法4：了解食物中毒
1、了解食物中毒的症状。食物中毒会引发多种症状，根据中毒的严重程度又会略有不同。症状可能会食用被污染食物后的数小时或数周后才会显现。食物中毒通常会持续1到10天，甚至会导致健康人也不得不住院治疗。如果你出现了以下任何症状，那就可能是食物中毒：胃痉挛或胃痛
恶心
呕吐，可能会很严重
腹泻，可能是爆发性的
发烧
头痛、喉咙痛
普通流感症状
突然感到疲倦、精力不足和/或犯困
如果你不能摄取流体食物或者出现脱水，呕吐物中有血丝，腹泻超过3天，严重腹痛以及口腔温度高于38.5摄氏度，务必要去看医生。
2、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于摄入了受以下污染的食物和饮料而引起的：包括杀虫剂和有毒真菌在内的化学物质。
或者是会引起肠道感染的细菌、病毒或寄生虫。
以上原因包含了大部分食物中毒者的病因。
3、了解食物生长和环境因素的风险。环境因素和食物生长的过程都在食物的潜在性污染中扮演了非常重要的角色。随着发展，化学物质和肥料的使用都有可能污染食物。绝对不要指望食物在离开农场之前会被清洗过。
细菌和寄生虫等很容易在风中、水中或者泥土中传播。它们是大自然食物链中的一部分，而且如果不始终坚持食品卫生的原则，它们很容易成为一个可能的污染源。
4、了解食品加工的风险。无论是在大工厂里面还是在你自己的厨房里面，食品加工都是食物污染的主要来源。 用于处理食物的区域必须完全分开，否则很容易发生交叉感染，特别是处理肉类食物的时候。
如果处理不当的话，生存在动物肠道中的细菌会是交叉感染的主要来源。
5、了解食品储存的风险，不正确地储存食物是食物污染的另一个罪魁祸首。 这是一个非常棘手的领域，因为人们通常不认为某些食物可能是污染源，也没有意识到交叉感染的发生。
比如，如果一个生的鸡腿旁边放了一串葡萄，这就可能是食物污染和食物中毒的一个可能的原因。
6、了解食物准备中的风险。很多的食品污染都发生在食物的准备阶段。 一个病人可能会通过细菌传递流感和肠胃炎。
切肉的砧板使用后没有洗，然后切了蔬菜，这就是另一个可能的污染源。
没有清洗的手，厨房里肮脏的空间，昆虫和啮齿动物，所有这些都是食品污染的可能来源。
7、认识食物中毒的症状。如果你对于食物中毒经验丰富，你就会知道这有多么难受了。根据中毒的严重程度，症状可能略微有所不同，但是大多数人都会经历一下一些组合：恶心，呕吐，腹泻（甚至出血），腹部疼痛，痉挛以及发烧。
症状可能在吃了受污染的食物几个小时之后开始，一直持续到几周之后，食物中毒可能后持续一到十天。
如果你不能阻止脱水，呕吐时见血，严重腹痛或者体温持续一周高于38.5摄氏度，那么你就要去看医生。
8、如果你是高危人群的话，你就要特别小心。孕妇，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群，要多加小心避免食物中毒。 这个人群中的人食物中毒的结果可能比其他人更加严重，它甚至会导致孕妇的胎儿异常。
这个人群中的人应该采取额外的预防措施，例如不吃软奶酪（羊乳酪、布里干酪等），不吃未完全加热的食物，或者再次加热知道食物热气腾腾再食用。
小提示了解食物中毒可能引发的临床症状： 胃部痉挛或者疼痛
恶心
呕吐
腹泻
高温发热
头痛，喉咙痛
类似一般感冒的症状
突然无力，困倦
厨房砧板的清洁剂配方：将五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用热肥皂水清洗一下，然后用调配的清洁剂将砧板消毒。
很多餐厅都有烹饪肉类的最低温度。比如，在美国，牛肉，猪肉和羊肉必须在63摄氏度以上进行烹饪；而火鸡和鸡肉需要在74摄氏度以上；鱼类需要在63度以上而鸡蛋需要在74度以上。在英国，食物需要在72摄氏度以上进行烹饪。
你最好把你的砧板标记为“肉类专用”“蔬菜专用”和“面包专用”等等。这并不仅仅有利于日常烹饪，也有利于其他偶尔来厨房帮忙的人。
如果你确实买了未经高温消毒的产品，确保它们是从良好的渠道来的，正常出售并且卖得很快。比如你是自己挤牛奶，那么你要在整个过程中保持良好的卫生环境，从奶牛的饲养到挤奶的方法，以及对挤牛奶设备和储存设备的消毒。
警告不要仅仅因为食物上面标着“有机的”或者是“天然生长的”，就不清洗食物直接吃掉。这些标志不代表着“干净”！这只是一种种植或者销售的信息，你仍然要像平时一样仔细清洗。
在公司野餐的时候，尽量不要吃没有冷藏的蛋黄酱沙拉（比如土豆沙拉，鸡蛋沙拉，意大利面沙拉等）。
虽然干净的沙拉是维生素和纤维素的良好来源，但自助沙拉吧确实最常见的食物中毒感染源。选择你自己亲手做的沙拉吧。
你可能因为食物中毒而严重生病。如果你怀疑自己食物中毒了，立刻寻求医疗帮助。
和大众认知相反，木质的切菜板并不比塑料的有害。虽然木质的可能会在小缝隙里面留有一些细菌，但研究表明细菌并不能在木头里繁殖，而且相比塑料上的细菌，木头上的细菌更难存活。不管你用的是什么类型的切菜板，都要保持清洁。
学校防食物中毒知识？
预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到?六不吃?：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。下面是我整理的预防食物中毒安全知识，欢迎阅读。
个人怎样预防食物中毒
1、饭前便后要洗手;
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用;
3、不购食来路不明和超过保质期的食品;
4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品);
5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品;
6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品;
认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。
食物中毒时急救方法
一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下食物的时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。
3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
学校食品卫生安全是当前社会普遍关注的重大问题，学校食物中毒事故的频繁发生，使学生食堂成为一个不容忽视的食物中毒高危区。以下是由我整理关于的内容，希望大家喜欢!
一、如何预防学校食物中毒事故的发生
预防食物中毒的关键是食品本身无毒无害，储存方法得当，加工方法正确，处理过程无污染。
1、把好采购关
***1***不采购腐败变质的食品***如已酸败的油脂，霉变、生虫、污秽等不洁的食品***，不采购未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
***2***不采购来源不明、食品标签不清、超过保质期限等不符合食品卫生标准和要求的食品。
***3***落实食品原料采购索证和进货验收制度，建立台账。
2、把好贮存关
***1***注意食品的贮藏卫生，防止尘土、昆虫、鼠类等动物及其他不洁物污染食品。
***2***食品贮存场所严禁存放有毒、有害物品及个人生活物品。鼠药、农药等有毒化学物要标签明显，存放在专门场所并上锁。加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐或碱面食用。
***3***建立严格的食堂安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。厨房、食品加工间和仓库要注意上锁，防止投毒。
***4***储存食品要在5℃以下，生、熟食品分开储存。
3、把好加工关
***1***蔬菜加工前要用食品清洗剂***洗洁精***浸泡30分钟后，再用清水反复冲洗;一般要洗三遍，温水效果更好;烹调前再经烫泡1分钟。水果宜洗净后削皮食用。
***2***加工食品必须做到烧熟、煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
***3***食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
***4***加工食品的工具、容器等要做到生熟分开。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
***5***剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可食用。
***6***烹调四季豆时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
***7***不吃生芽过多、黑绿色皮的马铃薯;生芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分。这种马铃薯不宜炒吃，应煮、炖、红烧吃。烹调时加醋，可加速破坏其中的有毒物质。
***8***将豆浆彻底煮开后饮用，生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火煮沸5分钟左右。应注意豆浆加热至80℃时，会有许多泡沫上浮，出现假“沸”现象。
4、做好食堂和饮水设施的卫生管理
***1***食堂必须有有效的卫生许可证。
***2***食堂要建立卫生管理制度，设有专***兼***职食品卫生管理人员。食品加工操作场所要保持清洁。
***3***每餐要对供应的食品成品留样。留样食品应按品种分别盛放于经清洗、消毒后的专用密闭容器内，每餐的各种冷盘应各取不少于250克的样品留置于冷藏装置中储存24小时以上，以备查验。
***4***食堂应遵守国家制定的操作规范及卫生要求，对公用餐具、容器、用具应进行严格的清洗和消毒：第一步是用热水洗去食物残渣***水温以50℃～60℃为宜***;第二步是温水清洗，去除残留油脂等***水温以30℃左右为宜***;第三步是消毒，可采用物理法或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物***如病菌、病毒等***;第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防再污染。
***5***学校自备水源***为解决学校用水而建的水塔、蓄水池、水井等给水设施***必须有卫生许可证，并定期请疾病预防控制部门进行水质检测。
***6***学校要建立自备水源卫生管理制度，包括水塔、蓄水池等二次供水设施的定期清洗制度，并安排专职***或 *** ***人员负责管理。水源管理人员每年必须进行体检，经体检合格者方能上岗。
***7***学校自备水源距离厕所、垃圾堆等污染源必须30米以上。水源周围环境必须保持清洁卫生。
5、做好食堂从业人员的管理
***1***学校每年必须组织食堂从业人员进行健康检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病***包括病原携带者***，活动性肺结核，化脓性或者渗出性面板病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接***食品的工作。
***2***食堂管理人员每天要对食堂从业人员进行晨检，发现食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应要求其立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
***3***食堂管理人员对食堂从业人员日常的卫生操作行为要进行指导和监督，食堂从业人员要做到：工作前、处理食品原料后、便后，用肥皂及流动清水洗手;接触直接***食品之前要洗手消毒;穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和销售场所内吸菸。
6、对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育
学校每年要对学生进行食品卫生安全知识的宣传教育，提高学生的食品卫生安全意识和自我保护能力，防止由于食用不洁食品或误食有毒、有害物质所导致的食物中毒事件的发生。
二、食物中毒预防十条黄金原则
1、食材必须经过安全处理。生吃的食品，必需要清洗干净。其他食品如牛奶、肉类等，必须加工处理后才能进食。购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。
2、彻底烹调食品。许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。
3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。时间越长危险性越大。为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。
4、精心储存熟食。提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。
5、彻底再加热熟食。适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。再次彻底加热为抗微生物的最好办法。注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。
6、避免生食与熟食接触。熟食与生食稍有接触出能被污染。这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。
7、反复洗手。手常常能携带危险的病原体并带到食品上。因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净。在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次手，才能处理其他食品。
8、必须精心保持厨房清洁。食品极易于污染。任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。清洁地面的拖把也应经常清洗。
9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。
10、使用净水。制作食品和饮水使用净水十分重要。对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。 “的人还：
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文章不错《如何避免食物中毒》内容很有帮助